【壽司職人之作｜黃雞魚 × 赤海膽】台南無菜單日本料理｜台南板前壽司
【壽司職人之作｜黃雞魚 × 赤海膽】
今晚這貫讓我瞬間靜下來，不只是因為美味，更是那種平靜卻充滿層次的奢華。
黃雞魚（Kijihata） —— 日本高級白身魚，肉質緊緻滑嫩，油脂不多卻極富彈性，淡雅鮮香、帶著微妙甘甜。
赤海膽（Aka Uni） —— 來自北海道的濃郁海味，一入口就是濃縮的海洋精華，奶油般的口感在舌尖綻放，餘韻無窮。
這貫的靈魂在於對比與平衡：
• 白身魚的清爽 × 海膽的濃郁
• 緊實口感 × 綿密化口
• 微鹹海味 × 甘甜米香
一口咬下，像是站在海邊黃昏時分，風輕輕地拂過舌尖。
這不是豪華的堆疊，而是剛剛好的一瞬間完美。
